Domaine Denis Bachelet 

Gevrey Chambertin

„Finesse vor allem anderen“ ist das Motto von Denis Bachelet und das zeigen seine Weine ausnahmslos. Akribische Arbeit im Weinberg und niedrige Erträge bei moderatem Einsatz neuer Fässer (max. 50% bei den besten Lagen) sind Teil eines sensiblen Umgangs nach einfachen Regeln und wenn nötig einem Schuß Intuition.

Die Trauben werden zu 100% entrappt und danach gequetscht um mehr Farbe zu extrahieren. Nach einer Kaltmazeration von bis zu einer Woche folgt die Fermentation mit Naturhefen. Nach der anschließenden Pressung kann sich der Saft zunächst für eine Woche in Tanks absetzen bevor er in Fässer gefüllt wird.